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Recette Pain de viande à la dinde et aux courgettes

Recette Pain de viande à la dinde et aux courgettes


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Un pain de viande plus sain et moins gras fait de dinde hachée, de courgettes et de haricots blancs. Bon goût le lendemain sur un sandwich à la moutarde.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 courgettes, tranchées
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • sel et poivre au goût
  • 500 g de dinde hachée
  • 1 boîte de 400 g de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à café de moutarde préparée
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :5min de repos › Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Beurrer un moule à cake de 900 g.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et cuire en remuant l'oignon et l'ail à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner avec de la poudre de piment, du sel et du poivre et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  3. Dans un bol, mélanger la dinde hachée, les haricots, la moutarde et la sauce Worcestershire et bien mélanger avec les mains. Incorporer les légumes et transférer le mélange dans le moule à pain préparé.
  4. Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

J'ai essayé ce soir et c'était vraiment délicieux. J'ai omis les haricots parce que je n'en avais pas et j'ai doublé la poudre de piment pour un peu de piquant. J'ai également ajouté beaucoup plus de sauce Woucestershire (ou Henderson's Relish car je suis dans le Nord!) Juste parce que j'aime le goût. Fera certainement à nouveau!-21 décembre 2014


Pain de viande à la dinde

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Un délicieux pain de viande qui fait un repas savoureux et est excellent comme restes.

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 25 minutes
  • Sert 4
  • Niveau de difficulté Facile

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Également connue sous le nom de dinde hachée, la dinde hachée est un mélange de viande de dinde claire et foncée contenant un reste de peau. Il a de la graisse visible traitée ensemble, créant une forme semblable à un pilon. La viande, la peau et la graisse de dinde sont désossées et traitées avec des additifs.

La dinde hachée prend environ 15 minutes à cuire, 20 dessus si elle est à feu doux. Une fois cuite, la dinde prend une couleur brun doré. Si une partie de la viande présente une couleur rose, la dinde n'est pas complètement cuite. Vous pouvez également utiliser un thermomètre pour vérifier si la dinde est cuite. Le thermomètre doit indiquer 73 degrés C.

Comment faire cuire une poitrine de poulet

La viande de dinde est généralement maigre, et c'est pourquoi il est conseillé d'opter pour n'importe quelle coupe si vous recherchez des protéines maigres. La recette de dinde hachée est idéale si vous voulez un repas idéal à faible teneur en matières grasses, en cholestérol et en calories. Il est également facile à faire et on peut essayer plus d'une douzaine de recettes différentes.


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Une autre excellente recette, j'ai utilisé de la crème sure faible en gras et du yogourt grec à 2% et la sauce était parfaite!

Contente que ça te plaise Joyce ! Ottolenghi vous laisse rarement tomber. Un ami a récemment fait la même recette en format pain de viande pour simplifier et éviter de faire frire les boulettes de viande. Elle a dit que cela s'est avéré fabuleusement. Je pense que les courgettes gardent le pain de viande humide et succulent. Les courgettes au pain de viande sont plutôt brillantes!

Je les fais au moins une fois par mois et hier soir, j'ai essayé quelque chose de nouveau. Quand nous les avons mangés pour le dîner, mon petit ami savait que quelque chose était différent (les originaux sont tout simplement parfaits !), mais il a aimé la variation. Alors, pour tous ceux qui préparent ce repas aussi souvent que moi, voici une suggestion :

1. Ajoutez des pommes râpées (Pink Lady’s ou Fuji’s)
2. Ajouter les carottes râpées
3. Oubliez l'œuf, avec les pommes et les courgettes, ils restent bien ensemble !
4. Pour la sauce, utilisez simplement du yaourt grec, du jus de citron et du sumac
5. Cuire au four pendant 15-20 minutes et sauter la poêle

Je sers le mien avec des patates douces saupoudrées de cannelle et d'avocat tranché sur un lit ou de la roquette. Prendre plaisir! ??

Merci beaucoup pour le partage de vos variantes. J'adore l'idée de faire des boulettes de viande avec des pommes et des carottes au lieu des courgettes. Vos méthodes pour simplifier la recette sont également formidables. J'ai hâte d'essayer vos idées !

Ce sont délicieux et amusants à faire! Merci beaucoup pour cette recette. C'était un excellent déjeuner / dîner pour quelqu'un qui a besoin d'options de repas sains et faibles en glucides.

Merci Gina. Ottolenghi obtient le crédit pour celui-ci !

Quel coup ! J'ai fait de la crème sure à partir de rien et j'ai remplacé la coriandre par du persil. J'ai parcouru Ottolenghi : simple. Je suis content d'être tombé sur cette recette pour mettre 4 lb de restes de dinde hachée au travail. Délicieux.

Ils sont géniaux, n'est-ce pas. Ottolenghi vous laisse rarement tomber. J'aime le fait qu'ils aient des légumes supplémentaires intégrés dans les boulettes de viande.

Pensez-vous que ceux-ci pourraient être agrandis et cuits au barbecue?

Question interessante. Les boulettes de viande peuvent être cuites sur le gril, bien que je n'aie pas fait cuire ces boulettes de viande en particulier sur le gril. Je vous suggère d'en enfiler quelques-unes sur une brochette pour faire une brochette de boulettes de viande. S'il vous plaît laissez-nous savoir comment cela fonctionne.

Intéressant que j'aie fait cette recette exacte à partir d'un livre de cuisine turc que ma belle-fille australienne a eu pendant un certain temps. Ils étaient excellents à l'époque et aujourd'hui.

C'est intéressant. Les recettes d'Ottolenghi sont inspirées d'un large éventail de cuisines du Moyen-Orient.

La sauce est acide et sans intérêt.

Salut Lupi, je suis désolé que tu n'aies pas aimé la sauce au yaourt. N'importe quelle sauce au yaourt et à la crème sure va être acidulée. Peut-être préférerez-vous une sauce tzatziki traditionnelle, qui est également composée de yaourt, d'ail et de citron, mais aussi de concombre et de menthe. Ou peut-être un raïta au yaourt ? Celui-ci est fait avec du yaourt, beaucoup d'épices, des herbes fraîches, de la poudre de chili, du concombre et des raisins secs jaunes, ce qui en fait une sauce plus complexe avec des notes acidulées, sucrées, épicées et végétales. J'aime une sauce à base de yaourt avec ces boulettes de viande car elle fournit à la fois de l'humidité et est censée refroidir.

J'ai suivi la recette jusqu'à un "t" mais j'ai remplacé la dinde par le bœuf haché végétarien - ils se sont totalement effondrés dans la poêle à frire! Farine ajoutée, pas beaucoup mieux.
Peut-être que les courgettes râpées ont dû être égouttées mais pas dans la recette pour le faire - très décevant

Bonjour Rinata, je suis désolé que vous ayez eu des problèmes avec cette recette. Nous n'avons pas eu de problème avec les boulettes de viande qui s'effondrent comme vous pouvez le voir sur nos photos. J'essaye de diagnostiquer le problème. Traditionnellement, les boulettes de viande sont faites avec des œufs et des miettes de pain qui servent de liants pour maintenir la boulette de viande ensemble. Ces boulettes de viande sont censées être sans gluten, donc des courgettes râpées sont utilisées à la place de la chapelure. Je n'égoutte pas mes courgettes râpées, donc je ne pense pas que ce soit le problème, sauf si vous les avez rincés et que les courgettes étaient humides lorsque vous les avez mélangées. Je pense que le problème aurait pu être dans l'une des trois étapes. 1) Mélanger les ingrédients des boulettes de viande. Les avez-vous mélangés à la main pour que les ingrédients soient bien intégrés ? 2) Former les boulettes de viande. Le mélange est un peu humide et nécessite un peu plus d'attention lors de la formation des boulettes de viande. Je presse les boulettes plusieurs fois pour les façonner. 3) Les transférer dans la casserole. Faites un peu plus attention lorsque vous mettez les boulettes de viande dans l'huile chaude, en les abaissant une par une à l'aide d'une spatule. Vous avez parlé d'ajouter de la farine. Certaines personnes aiment rouler leurs boulettes de viande dans la farine avant de les faire frire. Ce serait une possibilité si vous ne vous souciez pas du fait que les boulettes de viande soient sans gluten. Ou vous pouvez ajouter de la chapelure pour les aider à se lier. J'espère que ça aide!

Remarque : Lors de discussions ultérieures avec Rinata, nous avons déterminé que c'était probablement le « bœuf haché végétarien » qui avait causé la désintégration des boulettes de viande. La viande artificielle à base de plantes ne fonctionne pas comme la vraie viande.

Merci d'avoir posté. Les recettes étaient toutes les deux incroyables. Comme Renata, les miens étaient également impossibles à faire tourner, mais je pense que mon problème est que j'ai haché la dinde beaucoup trop longtemps dans le robot culinaire. J'ai ajouté de la chapelure et je l'ai suivi. Toujours pas de forme ronde mais absolument délicieux ! Merci!

Je suis content qu'ils vous aient plu. Le mélange de dinde est très humide, il faut donc un certain soin pour former les boulettes de viande. Je pense qu'Ottolenghi forme en fait le sien en petites bûches.


Mini Pains de Viande de Porc aux Courgettes

La recette d'aujourd'hui peut certainement être classée dans la catégorie des aliments réconfortants. Mes mini pains de viande de porc aux courgettes sont vraiment délicieux et en fait très bons pour vous aussi ! L'ajout de courgette fournit de l'humidité et vous obtenez également votre petit coup de pouce de légumes verts!

Le pain de viande semble être énorme en Amérique. Un vrai favori familial, pas tellement au Royaume-Uni. Je pense qu'il est temps de changer cette cause même si cela peut sembler un peu ennuyeux et même, même, cela vous donne en fait beaucoup de possibilités.

Dans cette recette j'ai utilisé du hachis de porc et des courgettes à l'origan mais vous pourriez utiliser du hachis de dinde avec des carottes râpées et du thym ? Même concept, saveurs complètement différentes. Il y a tellement de possibilités différentes, vous pouvez être vraiment créatif !

Bien sûr, vous pouvez faire un gros pain de viande au lieu de mini. Ce serait un peu difficile de le faire dorer d'abord, donc je le roulerais toujours dans la chapelure, je le vaporiserais ou le badigeonnerais bien d'huile et je ferais cuire à 180 ° C pendant environ 45 à 55 minutes. Tranchez et dégustez !

La principale raison pour laquelle j'aime les mini pains de viande, ce sont mes enfants. Ils ne peuvent pas en avoir assez et même s'ils peuvent voir "les morceaux verts", ils ne les interrogent jamais, JAMAIS, JAMAIS ! Maintenant, c'est ÉNORME ! Une autre raison pour laquelle je préfère la version mini est leur portabilité. Ils constituent une collation parfaite pour les déplacements car ils sont délicieux chauds et froids. Ils vont si bien avec mon Perfect Greek Tzatziki. Ils se congèlent également très bien, vous pouvez donc faire un double lot et en garder à portée de main au congélateur.

En ce qui concerne les accompagnements, le monde culinaire est votre huître ici mais j'aime servir la mienne avec de la purée ou de magnifiques pommes de terre duchesse (Lidl Deluxe sont luxuriantes) et une salade de carottes râpées facile. Délice !


7. La meilleure recette de pain de viande de dinde hachée


Meilleur pain de viande à la dinde faible en calories
de La meilleure recette de pain de viande de dinde hachée
. Image source : à l'épreuve du temps.com. Visitez ce site pour plus de détails : Folproofliving.com

Cette casserole d'enchiladas au bœuf remplie de légumes est modérée, alors mettez de la sauce piquante et des jalapeños hachés si vous nourrissez des demandeurs de chaleur. La recette de dîner rapide et facile fait de la sauce au fromage supplémentaire & gardez-la pour préparer un macaroni au fromage en une seule casserole avec du chou-fleur et des choux de Bruxelles plus tard dans la semaine (voir Recettes associées) ou offrez-la avec des légumes cuits à la vapeur, comme le brocoli, pour un accompagnement très facile.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 tasse de courgettes râpées
  • ¾ tasse d'oignon râpé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 tranches de pain multigrains, coupées en cubes de 1 pouce
  • ¼ tasse de lait
  • 1 livre de dinde hachée maigre à 93 %
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Faire revenir les courgettes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes. Ajouter l'ail cuire pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Faire tremper le pain dans un petit bol avec du lait jusqu'à ce que le lait soit absorbé, environ 2 minutes. Retirer le pain et presser doucement l'excès de lait. Placer le pain dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme de fines miettes ressemblant à du sable humide.

Mélanger la dinde hachée avec le mélange de courgettes sautées, la chapelure, l'origan, le sel, le poivre et la muscade dans un grand bol. Ajouter les œufs, le parmesan et le persil bien mélanger. Façonner le mélange en 12 grosses boulettes de viande à l'aide d'une grande cuillère à crème glacée.

Mettre 1/3 tasse de farine dans un plat peu profond. Tremper les boulettes de viande dans la farine et les placer à 1 pouce d'intervalle dans le plat de cuisson préparé. Arroser les boulettes d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les boulettes de viande soient légèrement dorées sur le dessus et ne soient plus roses au centre, 30 à 38 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une boulette de viande devrait indiquer au moins 160 degrés F (71 degrés C).


Pain de viande à la dinde et au bacon

Faire fondre le beurre/huile dans une grande poêle et ajouter les légumes coupés en dés à feu moyen. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ramollies.

Mettez la casserole de côté pour refroidir pendant 10-15 minutes.

Sur une feuille de papier d'aluminium, déposer 8 tranches de lard côte à côte et les placer dans un moule à cake.

Dans un bol à mélanger, bien mélanger le hachis de dinde, la sauge et l'œuf et assaisonner.

Une fois les légumes refroidis, mélangez-les avec le mélange de viande et transférez-les dans le moule à pain chemisé de bacon.

Replier les extrémités du bacon et du papier d'aluminium sur le dessus du pain de viande et cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

Pour dorer le bacon, transférez le pain de viande du moule à pain sur une plaque à rôtir et remettez au four pendant 15 à 20 minutes.


Comment faire les meilleurs hamburgers de dinde

  • Utilisez une râpe pour râper les courgettes, l'oignon et l'ail super finement. Un mini hachoir ferait également l'affaire.
  • Faites chauffer la poêle avant de mettre les hamburgers pour obtenir une bonne saisie, puis baissez la flamme au réglage le plus bas pour laisser les hamburgers cuire tout au long, en retournant plusieurs fois pour que les hamburgers ne brûlent pas.
  • Pressez TOUTE l'humidité des courgettes avec des serviettes en papier. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les courgettes, la chapelure, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Faire 5 galettes égales, 4 1/2 onces chacune, pas trop épaisses pour qu'elles cuisent au centre.

Voir la vidéo: Tomatine kana-suvikõrvitsa pasta - retsept