Nouvelles recettes

Sauce aux cerises

Sauce aux cerises


Les produits de l'été nous apportent beaucoup de belles choses — de courgette et maïs à mûr et vibrant tomates. Une autre chose que vous trouverez pendant l'été sont les cerises fraîches, et c'est une façon douce de les utiliser à bon escient. Vous ne voudrez plus déguster de glace à la vanille sans cette sauce après l'avoir essayée.

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Glace à la vanille, pour servir
  • 1 3/4 livre de cerises dénoyautées
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 cuillère à café de cognac
  • 1 1/2 cuillère à café de crème épaisse
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau, divisé

Portions10

Calories par portion97

Équivalent folate (total)4µg1%


Résumé de la recette

  • 2 tasses de tomates cerises (comme Sun Gold)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 14 onces de pâtes penne
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé

Mélanger les tomates cerises, l'huile, l'ail et le sel dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit juste grillé, 2 à 3 minutes.

Verser le bouillon de poulet dans le mélange de tomates, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à s'effondrer et à éclater, environ 10 minutes. Incorporer l'origan et les flocons de piment rouge au mélange de tomates.

Réduire en purée le mélange de tomates avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition, ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole. Verser la sauce tomate sur les penne et remuer jusqu'à ce que les pâtes absorbent une partie de la sauce, 1 à 2 minutes. Incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano aux pâtes et assaisonner de sel et de poivre au goût.


Comment faire une sauce aux cerises sans fécule de maïs

À l'origine, la sauce aux cerises pour le canard est une recette de style asiatique avec de la sauce soja, du miel et du bleuet ajoutés. Nous l'avons rendu plus sain, à l'occidentale. Sans alcool aussi ! Sauce aux cerises maison confortable.

Cette recette est similaire à notre sauce aux prunes, en utilisant uniquement des cerises.

Tout d'abord, vous devez dénoyauter les cerises. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur, ou simplement couper les cerises avec un couteau et retirer le noyau avec vos mains. Soit dit en passant, j'ai trouvé que l'ancienne méthode laissera votre cuisine presque sans éclaboussures de jus de cerise ! Cependant, le dénoyauteur de cerises est plus sûr à utiliser avec vos petits assistants !

Alors quand vos cerises sont dénoyautées, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Mettez la casserole sur feu moyen pour porter à ébullition, puis ajoutez les épices et laissez mijoter environ une demi-heure.

Les épices que j'ai utilisées sont le basilic, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. J'ai également ajouté des gousses d'ail pressées. Vous pouvez utiliser des oignons dorés à la place de l'ail et du romarin à la place du basilic.

Ajoutez du poivre de Cayenne à votre goût ! Nous aimons les sauces piquantes, nous avons donc utilisé 1 cuillère à thé d'épices de Cayenne pour cette quantité de cerises. S'il s'avère trop chaud pour vous, ajoutez plus de cerises ou de jus de citron. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter un peu de sel et de poivre au plat final.

Le plus important, laissez refroidir la sauce aux cerises dans la casserole. Mélangez ensuite pour obtenir une texture lisse et épaisse. C'est pourquoi vous n'avez pas besoin de farine ou de fécule de maïs! Et plus vous faites cuire la sauce longtemps, plus le liquide s'évapore, vous laissant une sauce plus épaisse.

Goûtez à nouveau la sauce aux cerises pour finir de réguler votre goût et remplissez le bocal !


  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de cocktail de jus de canneberge ou autre boisson à base de jus de baies
  • 2 cuillères à soupe de kirsch ou autre brandy à saveur de cerise (voir Astuce de substitution)
  • Pincée de cannelle moulue
  • 3 tasses de cerises douces dénoyautées (fraîches ou 1 livre congelées, décongelées), coupées en quartiers
  • 1 cuillère à café de jus de citron, ou au goût

Fouetter le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne non réactive. Ajouter le jus, le brandy et la cannelle fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer les cerises. Cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Prenez de l'avance Conseil : Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes. Bien mélanger avant de servir.

Astuce de substitution : si vous préférez sauter le cognac, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de jus.


Sauce Tomate Cerise Rôtie Rapide

Sauce tomate cerise rôtie maison rapide et simple, regorgeant de saveurs de tomates cerises fraîches qui caramélisent et deviennent merveilleusement confiturées après un passage rapide au four. Cette version encore plus délicieuse de la sauce tomate traditionnelle est faite avec des ingrédients simples comme l'ail, l'huile d'olive, le basilic et le thym, et vous voudrez en faire des lots tout l'été !

Nous avons hérité de plusieurs plants de tomates en emménageant dans notre nouvelle maison. Les beautés tentaculaires et affaissées, lourdes sous le poids de leurs fruits, ont heureusement livré un rendement généreux au cours des dernières semaines, et j'ai récolté les délicieux cadeaux de pendaison de crémaillère avec abandon.

La collection de variétés mystères comprend environ la moitié des tomates cerises, et j'ai pris l'habitude de les appeler toutes simplement des tomates Parker (d'après les précédents propriétaires). Comme les plantes sont encore parsemées de dizaines de fleurs jaunes – c'est-à-dire les futurs bébés tomates – et étant donné que nous sommes déjà en septembre (!), J'ai récolté les cerises mûres restantes pour faire une sauce tomate rôtie, préservant ainsi les bienfaits de la tomate maison pour les mois à venir.

Malgré la douceur naturelle des tomates d'été parfaitement mûres, une torréfaction rapide améliore et intensifie toujours leur saveur, et « avec un peu d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches » transforme les tomates crues en une sauce incroyablement riche et savoureuse. C'est le genre de sauce que vous serez heureux d'avoir sous la main pour égayer une journée froide au cours des deux prochains mois, et qui en vaut vraiment la peine. (minimal) effort pratique maintenant.

Quelques notes rapides : j'ai ajouté des tomates cerises jaunes et oranges du marché fermier en plus de nos cerises de jardin rouges – donc la couleur plus claire et orange-y – mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de cerise/raisin /petite tomate que tu as. Plus c'est doux, mieux c'est.

De plus, j'ai préparé cette sauce tomate cerise rôtie à conserver au réfrigérateur ou au congélateur, mais si vous vous sentez ambitieux et que vous souhaitez vous attaquer à la mise en conserve de longue conservation, Annalise propose un excellent tutoriel. (et recette de sauce marinara), ici.


Poulet avec sauce à la poêle au vin de cerise

Le poulet sans gluten avec sauce à la poêle aux cerises et au vin est une recette de dîner sans gluten élégante mais facile de 20 minutes. Parfait pour une soirée rendez-vous à la maison ou pour se divertir !

Cet article peut contenir des liens affiliés.

En tant que blogueurs culinaires, nous commençons à écrire sur les vacances gourmandes des semaines à l'avance afin que nos lecteurs aient le temps de préparer de délicieux menus pour le grand jour, quel que soit le jour. Cela signifie, cependant, qu'au moment où les vacances se déroulent, j'ai à peu près évolué.

Par exemple, j'ai vu une publicité pour la Saint-Valentin l'autre jour et je me suis demandé pourquoi diable elle était encore diffusée. Oh oui, parce que la Saint-Valentin n'est pas avant la semaine prochaine !

Note mentale : commencez à penser à ce qu'il faut offrir au mari dès que possible, comme on m'a poliment demandé ne pas pour lui offrir des boxers avec des trucs dessus cette année, alias son cadeau habituel sur le thème de la Saint-Valentin. Sanglot.

Quoi qu'il en soit, je suis sûr tu es bien conscient que les vacances ne sont pas encore terminées, alors laissez-moi vous proposer une autre idée de dîner pour la Saint-Valentin – Poulet avec sauce à la poêle au vin de cerise.

Des poitrines de poulet simplement assaisonnées sont saisies puis étouffées dans une sauce aux cerises imbibée de vin de rêve préparée dans la même poêle. Y a-t-il quelque chose de plus parfait que ce plat pour les vacances, entre le vin et les cerises qui imitent votre cœur fondant de votre bien-aimé ?!

Euh, d'accord. En plus de tout cela, le mariage de cerises douces surgelées et de vin avec juste une petite noisette de beurre pour la gourmandise fait la plus belle des sauces, et un filet de jus de citron frais à la fin illumine le tout. 20 minutes. Une poêle. Élégant mais assez facile pour tous les jours. À quel point cela pourrait-il être grave ?!

Bouchées de mini cheeseburger au bacon et au quinoa

Comment faire du poulet avec une sauce à la poêle au vin de cerise:

Commencez par saisir 4 poitrines de poulet dans une grande poêle à feu moyen-élevé, environ 6/10 sur l'échelle de chaleur. (J'ai évidemment fait une fraction du poulet pour ces photos !)

Avant cela, écrasez le poulet à la même épaisseur pour qu'il cuise uniformément. Placez le poulet sur une planche à découper, puis couvrez d'une pellicule plastique et utilisez un maillet ou un autre objet plat lourd (j'utilise un rouleau à pâtisserie) pour écraser les poitrines à la même épaisseur. C'est ESSENTIEL pour obtenir un poulet délicieux et uniformément cuit !

Badigeonner ou vaporiser les deux côtés avec Huile d'olive vierge extra et assaisonnez avec sel et poivre, puis ajouter à la poêle chaude et faire sauter pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Prochaine fonte 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle puis ajouter 1 échalote hachée et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.

Une fois les échalotes tendres, verser délicatement 1 tasse de vin rouge (J'ai utilisé du Cabernet,) 1/2 tasse de bouillon de poulet, et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Je sais que certaines personnes n'aiment pas le vinaigre balsamique, mais vous ne pouvez pas le choisir dans le plat final. Cela ajoute juste un petit quelque chose à la sauce.

Laisser la sauce bouillonner et réduire de moitié environ, 3-4 minutes.

Ensuite, ajoutez zee star of the Cherry-Wine Pan Sauce – cerises douces (qui ne donnent pas au plat final un goût sucré – promis !)

Vous aurez besoin 12 oz de cerises douces dénoyautées fraîches ou surgelées – pas besoin de les décongeler d'abord. Assurez-vous simplement de ne pas obtenir les acides.

Une fois les cerises chaudes dans la poêle chaude, appuyez légèrement dessus avec une cuillère en bois pour aider à les casser un peu. Saupoudrer ensuite 1 cuillère à café de thym frais haché (vous pouvez utiliser une pincée de thym séché…dans une pincée !)

D'ailleurs, je déteste presque toujours acheter des herbes fraîches parce que j'utilise une FRACTION du récipient et je les oublie inévitablement dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Quoi qu'il en soit, jetez un œil à ces mini coquilles que j'ai trouvées à l'épicerie. Ils ont la taille parfaite pour une ou deux recettes !

Continuer à réduire la sauce jusqu'à épaississement mais toujours sirupeux, 2-3 minutes, puis incorporer 1 cuillère à soupe de beurre et le jus de 1/2 citron. Le citron fait TOTALEMENT ce plat !

Assiettez le poulet puis versez la sauce succulente aux reflets rubis sur le dessus. MIAM. J'ai servi du brocoli rôti sur le côté, qui ne sont que des fleurons de brocoli frais mélangés avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, puis rôtis pendant 10 minutes à 425 minutes. La perfection!


  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
  • 1 tasse de Porto rubis
  • 3/4 tasse de cerises dénoyautées surgelées coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1/4 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 98
  • Graisse 3g
  • Graisse saturée 2g
  • Insaturés 1g
  • Protéine 0g
  • Glucides 7g
  • Fibre 0g
  • Sucres 6g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 63mg
  • Calcium 1% VQ
  • Potassium 1% VQ

Commencer à cuisiner

Crêpes

Battre deux cuillères à soupe de beurre fondu et le reste des ingrédients de la crêpe jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures.

Badigeonner une poêle à crêpes de sept pouces avec de la margarine ou du beurre fondu. Chauffer la poêle. Verser 1 & frasl4 tasse de pâte dans le moule à crêpes légèrement pour enrober uniformément le fond. Cuire la crêpe deux minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et que le dessous soit légèrement brun. Retourner la crêpe et répéter.

Empilez les crêpes avec du papier ciré entre chacune. Utiliser immédiatement ou envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer.

Cette recette se congèle très bien, mais il vaut mieux utiliser les crêpes surgelées dans les deux mois.

Chauffer une poêle de 10 pouces en même temps. Inverser les crêpes dans une deuxième poêle plus grande pour cuire le deuxième côté, afin que la crêpe ne se désagrège pas. Pendant ce temps, commencez à cuire la crêpe suivante dans la poêle à crêpes de sept pouces.

Garniture au fromage

Dans un petit bol, battre les fromages, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.

Étaler environ une cuillère à soupe de mélange de fromage sur chaque crêpe.

Pliez un côté puis le côté opposé légèrement vers le centre. Rouler la crêpe.

Sauce aux cerises

À feu moyen, faire bouillir les cerises avec 2/3 tasse d'eau bouillante. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter cinq minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le sucre en dernière minute de cuisson.

Ajouter les crêpes farcies à la sauce aux cerises dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Pour servir, versez un supplément de sauce sur les blintz.

Crédits

Photographie et style par Chavi Feldman
Préparation des aliments par Chaya Ruchie Schwartz


Au cours de cette étape, vous faites griller pendant 11 ou 12 minutes et retournez le saumon une fois pendant ce processus. Une autre option consiste à utiliser le mélange de marinade et à glacer le saumon toutes les trois minutes pour une saveur plus profonde et une belle couleur.

La troisième et dernière étape consiste à faire cuire la marinade de cerise chipotle avec de la tequila jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé - environ 2-3 minutes. Retirez-le du feu et ajoutez de la coriandre fraîche.

J'ai accompagné ce beau saumon grillé d'un simple Couscous Israélien Citronné.

J'ai mis la table de manière simple mais élégante juste à côté du balcon, ce qui a rendu tout le dîner très spécial. Nous avons passé un moment des plus incroyables.


Recette de sauce barbecue aux cerises

Ayant déjà parcouru la piste de la sauce barbecue de Kansas City à la Caroline du Nord, il est temps de sortir des conventions régionales et de commencer à s'amuser avec la diversité de la sauce barbecue, ce qui est exactement ce qui en fait une sauce si excitante à travailler.

Cette sauce aux cerises est un de mes projets depuis un certain temps. Après avoir bricolé avec des ingrédients ici et là, je suis enfin arrivé à une sauce assez stellaire.

Bien que toutes les principales caractéristiques de la sauce barbecue soient présentes - base de tomate, saveur de vinaigre, mélasse sucrée -les cerises ajoutent un fruité profond ça s'encastre bien. C'est perceptible, mais un peu difficile à discerner en même temps. Les cerises sont associées à de la poudre de piment ancho, qui donne une épice terreuse, ainsi que le poivre blanc très distinctif.

Complexe et corsée, cette sauce est prête à affronter à peu près tout ce que vous avez sur le gril ou sur le fumoir. Appliquez-le sur du poulet, des côtes levées ou des hamburgers, je pense que cela leur rendra justice et impressionnera les hordes affamées que vous nourrissez en ce week-end de vacances de grillades.


Voir la vidéo: Sauce au cerises salée