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Salade de riz à la noix de coco, tofu et chou frisé

Salade de riz à la noix de coco, tofu et chou frisé


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1 portion

Ingrédients

  • 1/2 tasse de restes de riz noir à la noix de coco

  • 3 onces de restes de tofu

  • 2 tasses de chou frisé toscan râpé

  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette sésame-miso

  • 2 cuillères à soupe de Peita épicée et de noix de cajou croquant

Préparation de la recette

  • Informations sur les ingrédients : Le chou toscan, également appelé chou noir, chou dinosaure, chou Lacinato et cavolo nero, a de longues feuilles étroites et bosselées d'un vert très foncé; il est disponible sur les marchés de producteurs et dans certains supermarchés.

  • Mélanger le riz, le tofu, le chou frisé et la vinaigrette au sésame dans un bol moyen. Garnir de Pepita épicé et de noix de cajou croquantes.

Photos de Kimberley Hasselbrink

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Donne 4 petites portions

100 g de chou frisé finement râpé
1/2 citron
15 ml d'huile d'olive aux agrumes
0,5 g de sel de vanille
30 g de noix de cajou crues
1 petite mangue (300g)
15 g de flocons de noix de coco non sucrés

1. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de chou frisé. Pliez en deux dans le sens de la longueur et coupez la tige épaisse. Rouler et couper transversalement en fines lanières, puis couper une fois dans l'autre sens. Mettez le chou frisé dans un grand bol.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le sel, et massez le chou frisé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne vert brillant et doux.

2. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen, en veillant à ne pas les brûler. Laisser refroidir.

3. Coupez la mangue en la coupant dans le sens de la longueur. Coupez à la peau uniformément dans les deux sens pour faire de petits carrés de mangue. Retournez la peau à l'envers et coupez les morceaux directement dans le bol.
Ajouter les noix de cajou grillées et la noix de coco et remuer. Goûtez avec plus de sel si nécessaire.

Tofu et légumes avec sauce asiatique à la coriandre

Ingrédients:
1 bouquet de coriandre, tiges enlevées, haché
4 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts, hachés
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sauce hoisin
2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
6 carottes, pelées et largement hachées
1 tasse de haricots edamame
1 lb de pommes de terre, coupées en bouchées
14 oz de tofu extra ferme, en cubes
sel et poivre au goût
1 tasse de riz brun, sec

Instructions:
1. Préchauffer le four à 475 F.

2. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Laisser mijoter pendant la préparation du reste du repas.

3. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et huiler. Sur une feuille, disposer le tofu. Arroser d'un peu d'huile et saupoudrer de sel et de poivre, au goût. Cuire au four pendant 30 minutes.

4. Sur l'autre feuille, disposer les pommes de terre et les carottes. Insérer dans le four avec le tofu (10 minutes de cuisson) et cuire au four pendant 20-25 minutes.

5. Faire tremper les edamame dans un bol d'eau tiède pour les réchauffer.

6. Mélanger la coriandre, l'ail, les oignons verts, les flocons de piment, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la sauce hoisin et l'huile de sésame dans un bol. Mettre de côté.

7. Mélanger les pommes de terre, les carottes, les edamames et le tofu avec la sauce. Servir sur du riz brun.


Riz coco jasmin et tofu sésame

Ce riz coco jasmin avec tofu sésame est le parfait asiatique-inspiré Bouddha bol! Il est rempli d'edamame, de chou mariné et de légumes frais, le tout sur un délicieux riz infusé à la noix de coco !

J'ai récemment vu un épisode d'une émission intitulée ‘mind of a chef’ sur Netflix qui était entièrement consacrée au riz. Alors que je savais déjà que nous avons de nombreux types de riz (riz blanc, riz brun, riz à sushi, etc.), je ne connaissais pas l'étendue de la complexité et de l'originalité de chaque type de riz. C'était vraiment fascinant !

Après l'avoir regardé, je suis soudain devenu plus conscient de mes textures et de mes saveurs dans différents types de riz. Le riz basmati, le riz à sushi et le riz au jasmin sont tous du riz blanc, mais totalement différents ! Je pense que l'un de mes préférés est le riz au jasmin.

Ce type de riz est originaire de Thaïlande et a une odeur douce et presque semblable à celle du pop-corn lorsque vous le cuisinez. Je trouve qu'il se marie particulièrement bien avec le lait de coco ! Le riz à la noix de coco et au jasmin de ce plat est légèrement sucré et salé, et tellement crémeux!

Cette recette de riz au jasmin à la noix de coco et au tofu au sésame est l'un de mes plats asiatiques préférés. C'est un plat tellement réconfortant et sain tout en utilisant des ingrédients frais et naturels.

La beauté de ce bol est que vous pouvez le compléter avec les légumes de votre choix ! Personnellement, j'aime cela avec des légumes marinés, de l'avocat et des haricots edamame.


Nutriments dans le chou frisé

Maintenant, que diriez-vous de plonger dans les nutriments bénéfiques que nous obtenons en mangeant ce bel homme feuillu ?

Le chou frisé regorge de vitamines telles que A, C, K et de folate, une vitamine B essentielle au développement du cerveau.

Il contient 2,5 grammes de fibres par portion qui aident à réguler la glycémie.

Les protéines se trouvent également dans ces feuilles à raison de près de 3 grammes par portion !

Le chou frisé contient même des oméga-3, c'est vrai, pas autant de graisses saines que certaines sources, mais pourtant, c'est une plante et elle fournit des omégas !

L'idée d'une graisse saine vient-elle des légumes verts, de la nature, ou est-ce juste mon point de vue ?

Et pour nous aider à nous protéger contre les cataractes et la dégénérescence maculaire, le chou frisé nous fournit les minéraux phosphore, potassium, calcium et zinc.

Découvrez cet article de WebMD vers en savoir plus sur les avantages nutritionnels du chou frisé. Le rapport fournit également quelques mots sur les différents types de chou frisé - il y en a pas mal !


Salade de riz à la noix de coco, de tofu et de chou frisé - Recettes

Voici un repas sain et adapté aux tout-petits (des petits cubes de tofu pour les petites mains !) inspiré d'une recette de Super Natural Every Day de Heidi Swanson. Le tofu cuit et mariné, accompagné de chou frisé croustillant et de noix de coco grillée, repose sur un lit de farro chaud. Si vous avez aimé la recette des chips de chou frisé, vous en serez probablement ravi. Je n'ai vraiment pas mesuré les ingrédients de la marinade, alors goûtez au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez l'équilibre des saveurs que vous aimez.

Ouais, il respire ! Soit dit en passant, il est temps que vous recommenciez à publier. Combien de fois avons-nous fait cela ?

D'accord, *J'ai fait ça au moins trois fois auparavant, Buster Brown.

Soupir vraiment ? D'accord, ouais, jamais avec le tofu. Ce qui était mon idée en tout cas.

Je ne m'en attribue pas le mérite, même si je veux yumma.

Je m'attribue le mérite d'avoir obtenu des secondes.

Salade de noix de coco grillée et de chou frisé avec du tofu au four
1 paquet de 16 oz de tofu extra-ferme
1/4 tasse de sauce soja/acides aminés liquides
1/8 tasse de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cc de jus de citron vert
1 cuillère à café de sucre
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 bouquet de chou frisé, tiges et tiges enlevées, haché
1 tasse de noix de coco en gros flocons non sucrée
2 tasses de farro cuit

Préchauffer le four à 400°F.
Pour préparer la marinade de tofu, dans un petit bol, mélanger la sauce soja (ou les acides aminés liquides), le vinaigre de vin de riz, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le sucre en fouettant jusqu'à incorporation. Coupez le tofu en cubes de la taille d'une bouchée, placez-le dans un plat peu profond allant au four et recouvrez de marinade, idéalement pendant une heure ou plus.
Lorsque vous êtes prêt, tapissez un moule peu profond de papier parchemin et, à l'aide d'une cuillère trouée, transférez le tofu dans le moule. Réservez la marinade.
Cuire le tofu pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme, en retournant le tofu une fois pour qu'il dore uniformément.
Pendant que le tofu cuit, pour préparer le chou frisé et la noix de coco, fouetter l'huile d'olive avec 3 cuillères à soupe de la marinade réservée dans un petit bol. Mettez le chou frisé et la noix de coco dans un grand bol et mélangez bien avec environ les deux tiers du mélange d'huile d'olive.
Répartir le chou frisé uniformément sur deux plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant les 12 dernières minutes environ avec le tofu, jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée, en remuant une ou deux fois en cours de route. Si le mélange de chou frisé sur la plaque à pâtisserie supérieure commence à brunir trop, déplacez-le sur la grille inférieure.
Retirer du four et transférer le mélange de chou frisé dans un bol moyen au goût. S'il a besoin d'un peu plus de vinaigrette, ajoutez-en et mélangez. Placer le farro sur un plat de service et garnir de chou frisé et de tofu. Servir chaud.


Recette de salade de riz noir avec chou frisé croustillant et noix de coco caramélisée

Pour 4 personnes

Adapté de Super Natural Everyday de Heidi Swanson, l'un de mes livres de cuisine végétariens préférés.

Ingrédients:

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 bouquet de chou frisé, les feuilles épaisses enlevées et les feuilles grossièrement hachées

3/4 tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés

Instructions

Porter 2 tasses d'eau à ébullition avec du riz noir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50-60 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Réserver au frais. Si vous avez besoin de refroidir rapidement, étalez sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez.

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le sésame, la sauce soya, l'ail et le poivre de Cayenne.

Étaler uniformément le chou frisé haché sur deux grandes plaques à pâtisserie. Mélanger avec la noix de coco. Arroser avec environ 3/4 de la vinaigrette. Mettre au four et cuire 12 à 18 minutes jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée et que les feuilles soient légèrement croustillantes sur les bords. Vous devrez peut-être échanger les positions des casseroles dans le four (de la grille supérieure à la grille inférieure et vice versa) à mi-cuisson.

Retirer le chou frisé du four et transférer dans un grand bol. Ajouter le riz noir, le reste de la vinaigrette et mélanger pour combiner. Servir chaud. Les restes peuvent être dégustés frais ou à température ambiante.


Riz avant liquides

Le processus de cette recette est simple et rapide. La majeure partie de votre temps sera de laisser le riz mijoter pendant que vous nettoyez et vous détendez (en espérant cette dernière partie).

Une fois que vous aurez grillé la noix de coco et les graines de sésame, vous voudrez les transférer dans un bol, puis, pendant que la poêle est chaude, ajoutez votre curcuma et vos oignons verts. Donnez 30 secondes en déplaçant les oignons verts avant d'ajouter le riz.

Oui, nous ajoutons le riz avant le liquide. Cela aide à le griller et à faire ressortir encore plus la saveur de noisette. Le riz brun n'a pas besoin de plus de 2 minutes pour griller. Si vous manquez de patience, vous pouvez sauter cette étape et mettre simplement le riz, le lait de coco et le bouillon dans la casserole.

Assurez-vous que lorsque vous ajoutez les liquides que vous grattez le fond de la casserole. Cela libérera tous les morceaux d'oignons verts, de curcuma et de riz grillé. Cela aide à empêcher le riz de coller.


Résumé de la recette

  • 1 botte de chou frisé
  • 2 gousses d'ail frais, hachées
  • 2 cuillères à café de ras el hanout
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • ½ tasse de lait de coco

Lavez le chou frisé et secouez presque pour le sécher. Laissez un peu d'eau s'accrocher aux feuilles. Retirez les tiges dures et hachez ou déchirez grossièrement les feuilles.

Mélanger l'ail, le ras el hanout et le sel dans un petit bol avec une fourchette.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 du chou frisé. Remuer jusqu'à ce que la vapeur commence. Ajouter le reste de chou frisé et remuer à nouveau. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient vert foncé et flétrissent, environ 5 minutes. Poussez les feuilles d'un côté de la poêle. Ajouter l'huile de noix de coco sur le côté vide et laisser fondre. Verser le mélange de ras el hanout dans le bassin d'huile et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 20 secondes.

Verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger. Faire sauter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, 4 à 5 minutes.


Riz à la noix de coco et au curcuma avec chou frisé et noix de cajou

Un plat d'accompagnement copieux parfait pour accompagner de nombreux plats indiens, ce plat sain fait également un excellent repas du lundi sans viande servi avec le dal. Un Cuiseur à riz et à grains électrique All-Clad élimine toutes les conjectures de la cuisson du riz, réglez-le simplement sur le réglage «riz blanc» et il émettra un bip lorsque votre riz aura fini de cuire.

Riz à la noix de coco et au curcuma avec chou frisé et noix de cajou

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile de noix de coco
  • 1 oignon jaune, finement émincé
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 1 c. curcuma moulu
  • 1/2 c. Garam masala
  • 1 tasse (7 oz/220 g) de riz basmati, rincé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 bouquets de chou frisé toscan, équeutés et feuilles grossièrement hachées
  • 1 boîte (14 oz/440 g) de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 1 tasse (5 oz/150 g) de noix de cajou, grillées et hachées grossièrement
  • Graines de grenade pour la garniture (facultatif)

1. Dans une poêle à frire à feu moyen, chauffer 1 c. de l'huile de coco. Ajouter l'oignon et 1 c. saler et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 4 minutes. Ajouter 1/2 c. poivre, le curcuma et le garam masala et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute de plus. Ajouter le riz et remuer pour enrober les grains. Cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 2 minutes. Transférer le mélange de riz dans un cuiseur à riz et à grains et ajouter 2 tasses (16 oz liq./500 ml) d'eau. Réglez sur le réglage « riz blanc » et faites cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que la cuisinière émette un bip, environ 30 minutes.

2. Pendant ce temps, dans une grande sauteuse à feu moyen, chauffer les 1 c. à soupe restantes. huile de noix de coco, Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes. Ajouter le chou frisé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il commence à flétrir, environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel.

3. Pour servir, répartir le riz dans 4 bols. Garnir chacun d'une quantité égale du mélange de chou frisé et saupoudrer de noix de cajou. Décorez de graines de grenade et servez aussitôt. Pour 4.


Salade de nouilles aux noix de cajou grillées et à la noix de coco

Sservice 4
200g de nouilles de riz (j'utilise du riz brun)
Quelques grosses poignées de mesclun (bette à carde, chou frisé, épinard)
150g de biscuits salés

Pour l'habillage
2 cuillères à soupe de tamari ou de soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz brun
Zeste et jus de 1 citron vert
1 gousse d'ail, pelée et râpée
1 pouce de gingembre, pelé, râpé

Pour la garniture
100g de noix de cajou
4 cuillères à soupe de graines de sésame
4 cuillères à soupe de noix de coco desséchée non sucrée
Un petit bouquet de coriandre
Un petit bouquet de menthe
2 oignons nouveaux, tranchés très finement
½ piment rouge, tranché finement

1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Mettre les nouilles dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Faire tremper selon les instructions du paquet, puis égoutter et rincer à l'eau froide.

2 Mettez les noix de cajou sur une plaque allant au four pendant 4 minutes, puis, une fois qu'elles ont grillé pendant 4 minutes, ajoutez les graines de sésame et la noix de coco. Cuire encore 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

3 Transférer les nouilles dans un grand bol, verser la moitié de la vinaigrette dessus et bien mélanger pour enrober.

4 Hacher finement les tiges de coriandre et mélanger avec les nouilles. Hacher finement le reste des herbes et les mettre dans un petit récipient portable pour plus tard.

5 Lavez les verts, puis essorez-les. Retirez les tiges dures, empilez les feuilles, roulez et coupez en fins rubans, puis ajoutez aux nouilles avec les oignons nouveaux et le piment.

6 Une fois que les noix, les graines et la noix de coco sont dorées, laissez-les refroidir et mettez-les également dans un petit récipient.

7 Une fois à votre pique-nique et prêt à manger, mélangez les herbes et le mélange de noix de coco dans vos nouilles et servez.



Commentaires:

  1. Goramar

    De toute évidence, merci pour une explication.

  2. Tucage

    Une phrase incomparable ;)

  3. Vilkree

    Vous n'êtes pas correcte. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi dans PM.

  4. Kibei

    Je confirme. Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Essayons de discuter de la question. Ici, ou l'après-midi.

  5. Kaelen

    Il y avait une erreur

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