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Ragoût de haricots dans le levier

Ragoût de haricots dans le levier


Eplucher un oignon, le hacher finement et le mettre dans l'huile. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez-le sur l'oignon et laissez-le durcir un peu. Mettez de l'eau dans environ 2-3 litres et laissez bouillir.

J'ai mis les haricots au congélateur non cuits. Je l'ai lavé et après qu'il ait commencé à faire bouillir l'eau, je l'ai mis dans la casserole et je l'ai encore laissé bouillir. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie en cours de route. Vers la fin, saler au goût.

Lorsque les haricots sont cuits, mélangez la farine avec le bouillon et placez-les sur les haricots. Laisser bouillir encore quelques minutes, puis retirer du feu et ajouter les feuilles de laurier et l'ail écrasé.

Servir avec des côtes levées/saucisse (ce que vous avez) et de la choucroute. Bon appétit!


Envie de haricots

Dernièrement, la soupe aux haricots a été répétée étrangement audacieusement dans ma cuisine. Alors, envie d'un ragoût de haricots avec beaucoup de sauce tomate et d'oignons rouges, je me suis mis au travail. Mis à part le long processus de trempage et d'ébullition, je pense que c'est un plat pas si prétentieux. Que dis-tu?

Les haricots ont une bonne réputation auprès des végétariens car ils ont une teneur en protéines digne de considération - 7,3 grammes pour 100 grammes*, soit 15 % des besoins quotidiens. L'indice glycémique est bas, il nous aide donc si nous voulons nous débarrasser du surplus de graisse, il contient du folate, du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre, du manganèse et des fibres.

Le manque de fer dans le sang conduit à l'anémie, il est responsable du transport et de la libération d'oxygène dans le corps par le sang. Aidé par le cuivre, heureusement que la fève en contient aussi, ce processus d'oxygénation se déroule comme un livre.

Qui aurait pensé qu'une banale assiette de ragoût de haricots nous fournit autant de nutriments ? Pour la plupart, les haricots leur font penser à diverses « turbulences » atmosphériques, mais voici à quel point ils sont sains.

Fèves au lard

500 grammes de haricots blancs secs

700 grammes de tomates conservées naturellement (sel, eau, piments forts, estragon, le pot a été bouilli pour sceller) - vous pouvez mettre moins de tomates si vous pensez que c'est trop

3-4 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge (poivron rouge finement haché, sel, bouilli dans un bocal jusqu'à ce qu'il soit scellé)

1 bouquet de persil vert

1 cuillère à café de paprika

Lavez les haricots dans 2-3 eaux, laissez-les tremper pendant la nuit (dans ce cas, cela n'a duré que 6 heures et c'était parfait, cela dépend aussi de son âge), égouttez l'eau dans laquelle elle a été trempée en la renouvelant la fait bouillir . J'ai jeté les deux premières eaux après avoir fait bouillir les haricots, en gardant seulement la troisième dans laquelle j'ai jeté quelques graines de cumin (bon contre les "turbulences") et quand elle était presque bouillie j'ai mis la carotte hachée.

J'ai fait bouillir l'oignon rouge haché séparément, ajouté les tomates en conserve en dés sur l'oignon et les ai mis sur les haricots quand ce dernier était presque prêt. Ils ont bouilli encore 10 minutes avec le poivre, le paprika et la pâte de poivron rouge, et à la fin j'ai ajouté du persil haché.


Ragoût de haricots (recette de jeûne)

Parce que le Carême de Noël approche, j'ai pensé vous raconter une recette de ragoût de haricots, que je faisais assez souvent. Même s'il n'a pas de viande (bien qu'il se marie très bien avec des saucisses ciolan ou frites), il est très savoureux et sain.

Les haricots blancs vous aident également beaucoup lorsque vous souhaitez perdre du poids, car ils vous apportent fibres, protéines et minéraux, et contiennent peu de calories. Les haricots contiennent du fer et sont recommandés pour les femmes enceintes ou celles qui souhaitent devenir mères, car ils sont riches en acide folique. En même temps, il contient des antioxydants et prévient le vieillissement.

En plus de tous ces bienfaits, les haricots sont un bon détoxifiant et, avec peu de sport, aident à éliminer les amas graisseux, à commencer par la graisse abdominale.

Cette recette est idéale lorsque vous souhaitez perdre du poids, rapidement ou simplement manger quelque chose de bon et sain. Pour les ingrédients, je suis allé au marché, pas au supermarché, car sur le marché j'ai trouvé des haricots neufs, qui bouillent vite, et des légumes frais des paysans.

  • 500 g de haricots secs
  • un gros oignon
  • une grosse carotte
  • un demi poivron ou gros piment
  • un peu de piment
  • céleri (un petit ou un quart de gros)
  • 200 ml de purée de tomates ou de bouillon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • un peu de thym
  • paprika, sel et poivre
  • feuilles de persil et de céleri (ou même aneth, si vous aimez)

Mettez les haricots dans de l'eau froide le soir, ou au moins quelques heures avant la cuisson, car ils bout ainsi plus facilement. Faites ensuite bouillir les haricots dans de l'eau bouillante avec 2 feuilles de laurier et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre du vegeta, environ à mi-cuisson. Les haricots seront bouillis en fonction de leur âge ou de leur nouveauté. Si cela fait quelques années, il peut bouillir pendant 3 heures. Il m'a fallu une heure et demie pour cuisiner.

Pendant qu'il bout, coupez l'oignon en écailles, le poivron en petits cubes, et la carotte et le céleri sont mis sur la petite râpe.

Environ une demi-heure avant que les haricots ne soient cuits (prenez un autre haricot et voyez à quel point il est dur), mettez, dans une casserole avec un fond plus grand, de l'huile d'olive chaude. Ajoutez ensuite l'oignon et, lorsqu'il est vitreux, ajoutez le poivron, la carotte et le céleri, en remuant de temps en temps, pour les faire durcir tous.

Ajoutez ensuite une cuillère à café de paprika, mélangez un peu plus et versez environ 2 tasses d'eau. Égoutter les haricots et les ajouter à la poêle avec les légumes. Mettez ensuite la purée de tomates, un peu de thym et laissez bouillir environ 15, 20 minutes en remuant de temps en temps.

A la fin, une fois tombée, poivrez et, si nécessaire, salez, ajoutez les feuilles de persil et de céleri hachées ou l'aneth et, après avoir éteint le feu et arrêté de faire bouillir les gousses d'ail écrasées.

Il peut être servi avec une salade de chou ou de la laitue, des cornichons ou tout ce que vous aimez.


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Quelque chose sur les haricots

Qui n'a pas mangé de haricots pour moi ? Il s'agit de haricots, il s'agit de haricots verts (p & # 259st & # 259i). Cela semble trivial de parler de haricots, peut-être que je considère qu'il n'y a plus rien à dire sur cette nourriture que presque tout le monde a mangée.
Voyons ce qu'il y a avec ce haricot ! Il vient d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale & # 259 & # 537 et d'Inde. Il semble que les haricots aient été utilisés dans l'Antiquité par les Grecs et les Égyptiens, et le nom est scientifiquement connu sous le nom de Phaseolus vulgaris. Il a été apporté en Espagne par les Espagnols, et en raison de son bon goût et de sa qualité nutritive, il s'est rapidement rétabli. Il nous a été apporté au 18ème siècle. Comme les haricots étaient un aliment de base pour l'agriculteur roumain, il est encore utilisé en grande quantité aujourd'hui. Ce n'est pas un légume prétentieux, il peut pousser dans des sols froids, adaptés aux climats tempérés.
Les haricots contiennent des vitamines A, B6, B12, C, K, calcium, magnésium, acide folique, fer, phosphore, zinc, potassium, sélénium. Les haricots peuvent remplacer avec succès la viande car ils contiennent des protéines, sont sains, sains et nutritifs. Nous savons env. 30 000 variétés de haricots, dont plus de 500 variétés sont cultivées dans différentes régions. Nous avons donc le choix.

Photo : En gros dans la cuisine, Mihai Nicolae

Bon pour notre santé

Les haricots sont très sains et peuvent être consommés pour lutter contre certaines maladies, dont certaines sont assez graves.
& ndash Selon des études menées à l'American Institute for Cancer Research, les haricots sont très utiles & icircn lutter contre le cancer.
& ndash extraits de haricot, & icircn en particulier les haricots blancs, aide à la perte de poids sans aucun effet sur le poids corporel, en inhibant l'alpha-amylase, importante pour la digestion. Les grains ont une teneur élevée en fibres et en protéines, ce qui donne un état de santé plus rapide. Ils sont également une alternative végétarienne parfaite pour développer la masse musculaire en termes de teneur en protéines.
& ndash En contribuant à la perte de poids, les haricots aident à lutter contre Diabète. L'extrait de haricot blanc induit une diminution de la glycémie lors de la perte de poids, offrant un double bénéfice. L'amidon de haricot libère des glucides lentement, donc la durée de la digestion est plus longue, ce qui entraîne une possible augmentation progressive de la glycémie, ce qui aide les diabétiques.
& ndash Le National Heart & Lunch and Blood Institute a proposé un régime alimentaire appelé & ldquoDASH & rdquo. C'est un régime avec un peu de gras, de sodium, de viande rouge et de sucreries, mais il contient des haricots. L'alimentation est très bonne pour traiter l'hypertension artérielle. Vous pouvez manger environ trois portions de haricots par semaine, mélangées à d'autres aliments, les haricots étant une riche source de protéines, de fibres et de magnésium.
& ndash je pense & # 259 tout le monde & # 259 avait épisodes mineurs d'oubli, ce qui ne semble pas être un gros problème. Mais, ils peuvent être une indication d'un problème neurologique. Ces situations peuvent être évitées en consommant des haricots, car elles sont causées par une carence en thiamine (vitamine B1), en particulier chez les alcooliques. La thiamine se trouve dans les haricots, et cette vitamine est liée aux niveaux d'acétylcholine, un neurotransmetteur important pour la mémoire. Ainsi, les haricots contribuent à la santé cognitive et à une meilleure mémoire.
maux de tête ils peuvent être ennuyeux et parfois difficiles à vivre. L'une des causes est la fluctuation du taux de sucre. Les haricots, ayant un index glycémique inférieur, provoquent une légère augmentation du taux de sucre dans le sang, libèrent de l'énergie, réduisant ainsi les risques de migraines.
& ndash Mauvaise santé des os Elle peut être causée par une carence en protéines, magnésium et zinc. Tout cela peut être résolu en incluant des haricots, entre autres aliments, dans notre alimentation. Les haricots sont une très bonne source de protéines.

Photo: Archives Burda Roumanie

& ndash & # 536i le futur m&# 259miciPendant la grossesse, elles ont besoin de manger des haricots, préparés sous différentes formes, pour leur teneur élevée en fer. & Icircns & # 259, le niveau de phytate dans les haricots réduit l'absorption massive de fer. Les haricots peuvent aider à prévenir les malformations fœtales en évitant les carences en acide folique, à la fois chez les mères et chez les bébés.
Cependant, la consommation de haricots par les femmes enceintes ne doit pas être excessive, surtout si l'on demande au médecin s'il peut les inclure dans l'alimentation.
& ndash Les haricots contiennent une grande quantité de potassium, ce qui contribue à s & # 259n & # 259 tatea du coeur. Un facteur de risque majeur de crise cardiaque et de paralysie est un taux élevé d'homocystéine. Ce niveau peut être ajusté par la teneur en acide folique trouvée dans les haricots.
& ndash Les haricots secs contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui pourrait aider à retenir l'eau dans les selles, éliminant ainsi le risque de constipation. Les fibres mettent beaucoup de temps à être digérées, il est donc conseillé de manger des haricots puis de boire plus d'eau pour stimuler la digestion.
Aton & # 539ie ! Les fibres de haricot peuvent aggraver les symptômes de la constipation, en particulier chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
& ndash Parce que les haricots contiennent une grande quantité de fer, en le consommant nous serons plus Puissance, nous n'aurons plus cette fatigue permanente & # 259 & # 259 & # 537i sont un remède contre l'anémie.
En conclusion, les haricots sont sains, ils nous aident à maintenir le bien-être, il ne faut pas trop en manger.

Certains types de haricots

& ndash haricots noirs & # 259, riche & # 259 & magnésium icircn
& ndash haricots & bdquoblack-eyed peas & bdquo, plus difficile à trouver dans notre pays, est une source d'acide folique
& ndash Haricots nordiques, une source & # 259 de calcium
& ndash Le haricot classique, avec sa surface rouge et son intérieur blanc, est une source de protéines et d'acides gras essentiels oméga-3.
& ndash haricots blancs & # 259, contient une grande quantité de potassium
& ndash Haricots Pinto avec haricots bruns, qui contiennent des fibres et des protéines
& ndash Haricots Adzuki, avec de petits haricots rouges & # 537iatic & # 259, adaptés au tofu
& ndash Haricots canneberges aux fruits blancs & # 537i et haricots rouges
& ndash haricots verts (p & # 259st & # 259ile), une source & # 259 de protéines.
A quoi s'ajoutent d'autres variétés de haricots, plus ou moins cernées par nous, les Roumains.

Comment pouvons-nous manger des haricots

Qui n'a pas fait un ragoût de haricots, ou plutôt un ragoût de haricots avec des bâtonnets ou des haricots fumés ? (Vous trouverez ici une recette spéciale de ragoût de haricots aux croquettes de rasol)? Qui n'a pas préparé un haricot, avec de l'ail écrasé dedans, et mis un peu d'oignon dessus et le mélanger avec un verre de chapelure de paprika, pour lui donner couleur et saveur ? Qui n'a pas fait une soupe aux haricots (aigre-douce), éventuellement servie comme un haricot maison ? Ou une salade de fèves de différentes couleurs, un vrai conte de fées, ou une salade de fèves cuites à base de fèves bouillies, bues puis préparées de la même manière que le caviar. #259 spécialité, particulièrement savoureuse & #259. Quelle que soit la préparation que vous choisissez, les haricots sont un délice !
Bien que les haricots aient été appelés aliments « pauvres », ils sont considérés comme l'un des aliments les plus nutritifs et sont faciles à préparer et faciles à préparer.La couche est un bon engrais car elle libère de l'azote dans le sol. C'est bien chez l'homme. Par conséquent, n'évitez pas de cultiver et de consommer cette nourriture.


Vidéo: RAGOÛT DE HARICOTS POUR ENFANT